01 – Realizar
uma higiene completa (com água fervida) na cuia e na bomba e após enxugá-las
bem. A cuia pode ficar emborcada até secar.
02 – Ponha-se
uma quantidade de erva-mate na cuia, mais ou menos uns dois terços da
capacidade da mesma.
03 – Ajeitar a erva de um lado da
cuia, protegendo com uma das mãos abertas sobre a boca do porongo para que não
caia fora a erva, pois a cuia deve ficar em posição inclinada. Pode-se utilizar
a própria bomba para acomodar a erva. Deixar acumular um maior volume de erva,
o barranquinho do lado desejado, de preferência à esquerda deixando o espaço
vazio à direita, espaço esse desde a borda até o fundo.
04 – Continuar
apoiando o topete, o barranquinho, com
a mão e despejar vagarosamente um pouco de água morna ou fria
no espaço entre a erva e a lateral da cuia. Nunca se põe água muito quente para
começar, pois ela queima a erva, ocasionando um gosto muito amargo e logo,
deixa o mate lavado. Após colocada a água até a metade, mais ou menos, continue
apoiando bem a erva e inclina-se em horizontal à cuia, até que a água chegue a
borda do barranquinho, então para-se nesta posição; com este processo a erva
firma-se em sentido vertical, como se fosse cimento na parede.
05 – Deixe a
cuia recostada por alguns instantes, por meia dúzia de minutos mais ou menos,
até que a erva inche.
06 – Após
coloque a bomba ao fundo, tapando o bico da mesma com o dedo polegar, e absorva
o pouco de água que ainda resta, cuspindo-a fora.
07 –
Permanecer com a cuia
apoiada no suporte e novamente tapar o bico da bomba, daí então se despeja água
quente, começando a roda.
O primeiro mate, antes de começar a roda,
é chamado “mate de zonzo, ou “veneno do mate”. Geralmente, o responsável pelo
marte sorve o primeiro, cuspindo-o fora, até roncar a cuia. Se necessário,
enche outro até ficar no ponto. Com tudo feito, erva bem ajeitada na cuia, a
bomba no lugar certo, o mate-amargo está pronto para ser servido, para começar
a roda de diálogos, de prosa, de namoro ou de concentração mental.
Do Blog Erva-Mate Simioni
Mateando desenho de Lauren Bacco
Eu tenho o hábito de tomar um mate, gostei das dicas, sempre tem um detalhe que pode deixar melhor.
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